Corso monografico di due giornate sull’utilizzo delle fibre in gelateria per l’ottenimento di gelati con ridotto contenuto di zuccheri e grassi ed etichetta pulita con il maestro gelatiere Stefano Ferrara. 

 

PREZZI IVA ESCLUSA (si aggiunge al carrello finale)

Il mondo delle fibre - 1/2 Ottobre 2019

€ 500,00Prezzo
  • Il corso permetterà di sperimentare e mettere a confronto gelati prodotti con sistemi tradizionali e con l'utilizzo di fibre e altri ingredienti in sostituzione di zuccheri e grassi, per ottenere gelati a basso tenore di zuccheri e di grassi ma sempre gradevoli al palato.

    Si affronterà il tema dei cosiddetti "bulking agents" nel gelato. Dall'utilizzo di fibre solubili e insolubili, gli sciroppi di glucosio, le maltodestrine o altri ingredienti.

    Senza utilizzare macchinari particolari o tenere il prodotto a temperature diverse da quelle classiche del gelato tradizionale.

  • Se non si raggiungesse un numero minimo di partecipanti al corso sarete contattati per il rimborso totale di quest'ultimo oppure potrete utilizzare quella somma per futuri corsi solo ed esclusivmente della Scuola Internazionale di Alta Gelateria.

    In caso di rinuncia da parte del corsista entro le 24 ore antecedenti all'inizio del corso, esso potrà utilizzare la quota versata per altri corsi e servizi forniti dalla Scuola Internazionale di Alta Gelateria. Non è previsto alcun rimborso ma si potrà avere a disposizione un coupon sconto del 10% sui futuri acquisti. 

     

     

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SCUOLA
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